木耳可不能亂吃,必知3點把危險拒之門外




木耳可不能亂吃,必知3點把危險拒之門外

木耳,被稱為“素中之葷”,又因為木耳含有的植物膠質有較強的吸附力,被稱為“人體清道夫”的美名。是的,近年來黑木耳在人們心目中的地位越來越高,木耳的功效也越來越被人熟知。但是友們,你知道嗎?木耳這樣吃會要人命,有3件事您看您知道多少? 

木耳這樣吃會要人命


臨床上因食用木耳不當而發生腸梗阻的老年人並不少見,有的友們吃木耳“囫圇吞棗”沒嚼透,往往導致小腸近回盲部堆積了大量沒嚼碎、未消化的木耳,入腹後體積繼續膨脹,無法通過回盲瓣,形成了急性腸梗阻。腸梗阻是普外科常見的疾病,急性腸梗阻多由過量飲食、消化不良而引起,其典型癥狀是腹部陣發性絞痛、噁心、嘔吐、腹脹、便秘等。嚴重時要命!

木耳、金針菇、蘑菇這類食品一定要徹底煮熟、並且咀嚼完全才能吞下,注意一次不可吃得太多,否則腸梗阻急性發作起來很要命,特別是小孩和老人,消化功能較差,一次貪食過量有可能惹出麻煩。

吃木耳,這3件事您應該知道

1、黑木耳不是越黑越好


黑木耳越黑越容易出問題,真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黃褐色的,而用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色,並且摻假的木耳有墨汁的臭味。如果把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就會變成墨黑色。



此外,真木耳嚼起來清香可口,而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀,難以下嚥。

2、泡發黑木耳不當也會中毒


黑木耳本身是含有一種在菌類中常見的生物毒素,在很多毒蘑菇中存在,不過在黑木耳中含量卻極少,不影響人體健康。但是,當黑木耳泡發的環境有足夠溫暖濕潤,時間也足夠長時,這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒劑量”,此時攝入,則很有可能中毒。

正常情況下,用常溫水泡發,最多1個小時即可完成,當然,如果泡發時忘記了,幾天之後才想起來吃,那對身體健康就極為不利了。現在正值夏季高溫天,木耳變質的速度很快,當泡發時間超過8小時時,變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍,很有可能生成毒素。

所以,泡發黑木耳一定不要忘了時間。

3、鮮木耳不要吃


新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。它進入人體後會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。若此時受到太陽照射,就可能引發日光性皮炎、皮疹等疾病,如果食用過多還會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難。此類物質不溶於水,新鮮木耳雖然經過水洗、水浸泡也不會降低其毒性。所以不能食用新鮮木耳。

PS:木耳經過加工過程、暴晒的過程中,卟啉會被分解,安全係數也會提高。

除了這麼些要注意的小問題,吃木耳還是好處多多的,它是養顏美容之佳品;是減肥清道防結石;可以預防心腦血管疾病……



資料來源:聯合新聞網 奇摩新聞 自由時報電子報 網路搜尋

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