這個菜養腎護肺解毒消腫,可惜很多人不愛吃!但,經常抽筋的要多吃,睡眠不足的更要多吃!




已經進入四月,馬上要面臨春季最後一個節氣,意味著夏天要來到了,這時氣溫回升,肝火旺盛,容易上火,這時候,我們應該吃一些養腎護肺解毒消腫的食物,芥菜作為這個時候的應季食物正適當食用,芥菜性味辛、溫,有宣肺化痰、溫中利氣、解毒消腫等等之功效。



1. 抗氧化,保護心腦血管

芥菜富含維生素C和胡蘿蔔素,還含有維生素E 等抗氧化成分,能夠保護身體免受自由基的損傷,具有抗氧化、保護心腦血管,防治壞血病,提高免疫力,防癌抗癌的功效。


2. 明目

芥菜富含糊蘿蔔素,它們進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,可轉變成維生素A,能促進視紫紅質的合成與再生,維持正常的視覺,具有保護視力、防治夜盲症的作用。





3. 增進食慾

芥菜類蔬菜的植物富含芥子油,具有辛香味,醃制後有特殊香、鮮味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾。


4.寬腸通便

芥菜組織較粗硬,含有大量膳食纖維,可防治便秘,尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。


5.抑菌消炎,止痛生肌

芥菜類蔬菜的植物富含維生素C和芥子油,維生素C則有止痛生肌的功效,芥子油可以抑制細菌、真菌及原蟲的生長,有抑菌消炎作用,從而具有加速傷口的癒合,預防感染的功效。

適用人群

1、是眼科患者的食療佳品。

2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃制後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡紅。

用法用量

1、芥菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯。

2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂薑粉醃制後,便成榨菜,也很美味。

3、將芥葉連莖醃制,便是我們常見到雪裡紅。



食用宜忌

1. 芥菜性味辛溫,一把人群均可食用,尤其適合急慢性氣管炎寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。

2. 內熱偏盛,患有熱性咳嗽、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡、便血的人不宜食用芥菜。




3. 芥菜含大量粗纖維,不易消化,小兒消化功能不全者不宜多食。

4. 芥菜通常被製成醃菜,但因為醃菜中的含鹽量較多,容易對腎臟造成傷害,所以最好還是鮮食;醃制後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食。



資料來源:聯合新聞網 奇摩新聞 自由時報電子報 網路搜尋

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